Промысловая рыба
Относящаяся к тихоокеанским лососям, горбуша менее зависима от пресноводной среды. Океанскую миграцию она начинает сразу после выхода из водоёма. У горбуши самое низкое содержание жира в сравнении с остальными видами тихоокеанского лосося. И так как она плохо сохранялась зимой, её не употребляли в пищу, а использовали в промысловый сезон. Однако, в 19-м веке с появлением технологии консервирования, спрос на горбушу резко возрос.
В наши дни горбуша является одной из самых промысловых рыб в мире. Среди стран, добывающих её в наибольшем количестве, Россия и США. Ежегодно на рынки поставляется более 100 млн. особей. Стоимость такой рыбы не низкая, особенно это касается районов, удалённых от зон промысла. Но при наличии полезных качеств горбуши и прекрасного вкуса, жители Камчатки не очень любят эту рыбу и кормят ею собак.
Вкусная и полезная рыба
В других регионах России горбуша пользуется большим спросом. Эту вкусную и полезную рыбу жители страны жарят, парят, запекают, превращают в фарш и применяют другие методы переработки. Являющаяся источником белка, горбуша легко усваивается организмом. По этой причине её используют в диетическом питании.
При множестве полезных свойств у горбуши имеются и свои недостатки. В первую очередь это очень рыхлое мясо. При желании сохранить её на долгое время, рыбу необходимо засолить или заморозить. У жителей Камчатки, имеющих много других вариантов, нет необходимости возиться с горбушей. Более популярны в этом регионе форель и лосось.