Большинство хозяек стремятся баловать свою семью домашней выпечкой. А для того, чтобы выпечка была вкусной и качественной, необходимо знать какую муку лучше использовать в каждом конкретном случае. Так какая же мука лучше подходит для кондитерских изделий? И на что следует обратить внимание?
Мука для кондитерских изделий бывает разных сортов и видов. Для определённого изделия подходит конкретный сорт и вид муки. К примеру, пирожные, сдобу и торты пекут из пшеничной муки высшего сорта. А вот пирожки с различной начинкой и несдобную выпечку лучше печь из муки первого сорта. Из неё готовят пельмени, вареники, блины и оладьи. Говоря о видах муки, стоит отметить, что их много. В настоящее время в продаже имеется кукурузная мука, конопляная, ореховая, льняная, ржаная, соевая, ячменная и другие виды. Для каждого вида муки в кулинарии отводится определённая роль. При грамотном использовании данного сырья выпечка и готовые блюда обретают неповторимый вкус и аромат. А для того, чтобы найти лучшую муку, необходимо экспериментировать, чтобы путём проб и ошибок находить наиболее подходящий вариант. Если все же вы опасаетесь экспериментировать, рекомендуем вам готовые смеси, посетите кондитерский интернет магазин.
Мука для кондитерских изделий — необходимый продукт в большинстве семей нашей страны. Это обусловлено тем, что наши хозяйки нередко балуют домашних свежей выпечкой. Известно, что на нашей кухне самый частый гость – пшеничная мука. Её мы используем для выпечки пирожков, хачапури, пирогов, хлебобулочных изделий.
При вопросе о том, какая мука лучше для выпечки, стоит отметить, что различают слабую муку и сильную. О слабой известно, что это обычная хлебопекарная мука. Её используют для приготовления кондитерских изделий. И чем меньше в ней содержится белков, тем нежнее будет готовое тесто. Его консистенция будет нежной и рассыпчатой.
Сильная мука отличается тем, что в ней содержится 13 – 14 процентов белка. Она чаще используется для приготовления дрожжевого теста. Для приготовления такой муки используются дорогие и редкие сорта пшеницы. Сильную муку используют для приготовления слоеного заварного и вытяжного теста. В данной муке содержится больше белков, и поэтому тесто получается крепким. не рвётся и легко растягивается.